საქართველო ის ქვეყანაა, სადაც ღვინო მხოლოდ სასმელი არ არის — ის კულტურაა, ტრადიციაა და სულიერი სიმდიდრე, რომელიც თაობიდან თაობას გადაეცემა.
თუმცა, რაც უნდა ახლოს იყოს ჩვენთვის ღვინო, ბევრია ისეთი დეტალი, რომელიც მის შესახებ არც ისე ფართოდ არის ცნობილი. გთავაზობთ ხუთ საინტერესო ფაქტს, რომლებიც ქართულ ღვინოს კიდევ უფრო განსაკუთრებულს გახდის თქვენს თვალში.
1. საქართველო — ღვინის უძველესი სამშობლო
არქეოლოგიურმა აღმოჩენებმა ცხადყო, რომ ღვინო პირველად სწორედ საქართველოში წარმოიშვა — დაახლოებით 8000 წლის წინ. შულავერის გორაზე ნაპოვნი თიხის ქვევრები უძველესი მეღვინეობის უტყუარი მოწმობაა.
ეს ნიშნავს, რომ ქართული ღვინო უძველესია არა მხოლოდ რეგიონში, არამედ მთელ მსოფლიოში — ის დროს უსწრებდა ბაბილონს, ეგვიპტესა და რომსაც კი.
2. ქვევრი — UNESCO-ს არამატერიალური მემკვიდრეობა
ქვევრში ღვინის დაყენება მხოლოდ ტექნოლოგიური პროცესი არ არის — ეს ცხოვრების წესია.
მიწაში ჩაფლული თიხის ქვევრი ინარჩუნებს ბუნებრივ ტემპერატურას და ღვინოს აძლევს განსაკუთრებულ სიღრმესა და არომატს.
2013 წელს UNESCO-მ ქვევრის მეღვინეობის ტრადიცია ადამიანის კულტურული მემკვიდრეობის ნუსხაში შეიყვანა, როგორც უნიკალური ქართული გამოცდილება, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში უცვლელად შემორჩა.
3. საქართველო — ვაზის მრავალფეროვნების ქვეყანა
საქართველო ერთ-ერთი ყველაზე მდიდარია ვაზის ჯიშების რაოდენობით: ჩვენთან იზრდება 500-ზე მეტი უნიკალური ჯიში, რომელთა ნაწილი მხოლოდ მცირე რეგიონებში გვხვდება.
„საფერავი“, „რქაწითელი“, „მცვანი“, „კრახუნა“ — ეს მხოლოდ მცირე ნაწილია იმ საგანძურისა, რომელიც ჩვენს მიწასა და კლიმატშია დამალული. თითოეულ ჯიშს საკუთარი ისტორია, ხასიათი და არომატი აქვს — ზუსტად ისე, როგორც თითოეულ ქართველს.
4. ქართული ღვინო — ბუნებრივი სიღრმის საიდუმლო
ტრადიციულად, ქართველი მეღვინეები ღვინოს აყენებენ მთლიანი მტევნით — მათ შორის ყურძნის კანისა და ბუდის გამოყენებით, რაც ღვინოს ბუნებრივად ინტენსიურ ფერსა და გემოს აძლევს.
ეს პროცესია, რომელიც მოითხოვს მოთმინებას, სიზუსტეს და სიყვარულს — და სწორედ ამიტომაც არის ქვევრის ღვინო ისეთი, როგორიცაა: ნამდვილი, ცოცხალი და გულწრფელი.
5. თითოეულ ბოთლში — ისტორია, მზე და ადამიანი
საქართველოში ღვინო ყოველთვის მეტი იყო, ვიდრე ალკოჰოლი. ის სიყვარულის, მეგობრობისა და ერთიანობის სიმბოლოა. სადღეგრძელოებში მას მადლობას უხდიან, დღესასწაულებზე კი ბედნიერებას უზიარებენ ერთმანეთს.
ქართველისთვის ღვინო არის შინაგანი სიმშვიდე და სიამოვნება — მოკლედ, ჩვენი ქვეყნის სული თიხაში, მზე ბოთლში და სიყვარული ჭიქაში.
ქართული ღვინო — ეს არის ცოცხალი მემკვიდრეობა, რომელიც აერთიანებს მიწას, დროსა და ადამიანს.
ის ჩვენი ეროვნული იდენტობის ნაწილი და კულტურული სიამაყეა. და როცა შემდეგ ჯერზე ქართულ ღვინოს დააგემოვნებთ, არ იჩქაროთ — მიეცით თავს საშუალება მოისმინოთ მისი ამბავი.
